Kem là món ăn vặt không thể thiếu, nhất là trong những ngày hè nóng bức. Thay vì phải đi ra đường, dưới trời nắng nóng để mua kem có sẵn tại các tiệm, giới trẻ hiện nay đang truyền tay nhau cách làm kem không cần máy ngay tại nhà giúp tiết kiệm thời gian, công sức mà đảm bảo được kem luôn tươi ngon.
1. Cách làm kem hoa quả không cần dùng máy
Nguyên liệu cần chuẩn bị cần có hoa quả, whipping cream, đường trắng, sữa chua có đường, sữa đặc, phô mai. Chuẩn bị thêm topping như vụn dừa, vụn bánh oreo, chocolate chip
Làm kem tươi hoa quả không cần sử dụng máy gồm những bước sau:
Bước 1: Cắt các loại trái cây muốn làm kem thành miếng nhỏ, rồi cho vào máy xay sinh tố với sữa đặc, sữa chua, nước cốt dừa, phô mai cùng một chút muối. Ấn máy xay cho đến khi có hỗn hợp dẻo mịn.
Bước 2: Đánh bông whipping cream với đường, rồi đổ từ từ hỗn hợp đã xay vào trộn đều tiếp. Cho hỗn hợp mới vào âu lớn và để trong ngăn đá khoảng 8 tiếng. Cứ cách 2 tiếng thì lấy âu ra trộn đều để kem tơi xốp và không bị đông đá.
Làm kem không cần máy vẫn đảm bảo chất lượng và độ thơm ngon, mềm mịn của kem
Lưu ý rằng, với các loại trái cây béo như bơ thì nên cho thêm nhiều nước cốt dừa và whipping cream để kem được béo ngậy và dẻo mịn. Với những trái cây có vị chua như dâu, xoài thì thêm chanh để kem có vị chua nhẹ.
2. Cách làm kem tươi không cần dùng máy
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sữa tươi/ sữa đặc không đường
- Nước lọc
- Đường trắng
- Bột Gelatin
- Vani ở dạng lỏng
Các bước thực hiện
Bước 1: Cho toàn bộ số nước lọc đã chuẩn bị vào một chiếc âu lớn rồi đổ gelatin vào nước. Lưu ý, không nên khuấy ngay mà để gelatin tự hút no nước. Tiếp đó, cho sữa vào nồi sạch rồi đun trên bếp. Khi đun nên để lửa nhỏ và khuấy đều tay để sữa không bị cháy. Tiếp tục đun sữa cho đến khi sôi và nổi bọt li ti.
Bước 2: Lấy sữa nóng và hỗn hợp gelatin đã chuẩn bị trước đó trộn với nhau. Dùng phới trộn đánh hỗn hợp cho đều. Cho vani và đường vừa đủ vào hỗn hợp sữa đang trộn. Nhớ khuấy đều tay để đường tan hết và tạo nên hỗn hợp đồng nhất.
Làm kem tươi không cần máy chỉ trong vài bước đơn giản
Bước 3: Đây là giai đoạn quan trọng nhất trong công thức làm kem không cần máy mà nhiều người thường vô tình quên. Sau khi trộn đều hỗn hợp nên cho vào tủ đông khoảng 90 phút. Cứ mỗi 10 phút phải lấy hỗn hợp ra để khuấy đều lại một lần để kem bông xốp. Sau khi ủ kem, lấy âu ra để vào chậu nước đá trong 30 phút và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp thường xuyên.
Bước 4: Sau 30 phút, lấy hỗn hợp ra rồi dùng máy đánh trứng khuấy đều lần nữa. Nên khuấy với tốc độ cao để hỗn hợp dày và mịn hơn. Bạn có thể cho thêm các hương liệu phụ trợ như siro chocolate, vani hay dâu để món kem tươi thêm thơm ngon.
Bước 5: Để hỗn hợp vào ngăn đá và để lạnh khoảng 2 – 3 giờ đồng hồ là có thể mang ra thưởng thức được rồi.
Làm thế nào để kem không làm bằng máy mềm mịn?
Công thức làm kem truyền thống là đầu tiên phải nấu hỗn hợp kem bao gồm lòng đỏ trứng, đường và kem tươi, rồi để vào tủ lạnh cho nguội hẳn. Hỗn hợp này sau đó được cho vào máy làm kem. Máy có nhiệm vụ làm cho kem đông lại, đồng thời đánh kem liên tục để phá vỡ các dăm đá và tạo bọt khí giúp cho hỗn hợp trở nên tơi xốp và mềm mịn.
Với cách làm kem không cần máy, sữa đặc đóng vai trò cô đặc hỗn hợp kem và kem tươi đánh bông đóng vai trò cung cấp bọt khí, giữ cho kem mềm mịn. Do sữa đặc đã được cho thêm đường và cho bay hơi tối đa hơi nước, nên hỗn hợp kem cũng không có nhiều nước để tạo dăm đá nữa.
Đánh bột kem thật kỹ để đạt độ tơi xốp, bông mịn cho kem
3. Một số lưu ý khác
Để kem ngon nhất thì nên dùng các loại kem tươi có hàm lượng chất béo ít nhất là 30%, không nên dùng kem tươi có hàm lượng béo quá thấp. Để việc đánh bông kem được hiệu quả, nên để âu đựng và phới đánh trứng vào tủ đá khoảng 10 – 15 phút trước khi làm kem.
Với các hương vị như chocolate, cà phê, trà xanh,… nên trộn các hương liệu tạo mùi với sữa đặc trước, rồi mới trộn với kem tươi đánh bông. Với các loại kem làm từ trái cây nhiều nước như dâu, xoài,… thì rất dễ tạo dăm đá. Tốt nhất là bạn nên xay nhuyễn trái cây rồi nấu lên cho hỗn hợp bay hơi nước tự đặc lại. Sau đó mới trộn với sữa đặc. Hoặc có thể cho thêm 2 – 3g gelatine vào nấu cùng hỗn hợp trái cây để ngăn quá trình tạo dăm đá.
Tủ lạnh dùng trong gia đình bao giờ nhiệt độ ngăn đá cũng thấp hơn so với tủ đựng kem ngoài cửa hàng. Vì thế mà kem làm ở nhà bao giờ cũng bị cứng hơn so với ngoài hàng. Vì thế, bạn chỉ nên để hộp đựng kem ở cửa tủ đá hoặc để xuống ngăn mát khoảng 10 – 15 phút trước khi ăn để em mềm ra. Nhúng thìa múc kem vào nước nóng rồi lau khô cũng là một cách để múc kem dễ dàng hơn.
Chỉ với cách làm kem không cần máy trên là bạn đã có một món kem tự làm tại nhà vừa thơm ngon, lại an toàn cho sức khỏe gia đình. Hãy cùng thử thực hiện xem nhé!
