Nguyên liệu làm kem tươi là một yếu tố rất quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng kem. Chính vì vậy, khi chọn nguyên liệu cũng cần phải cẩn trọng và tinh tế. Nhiều người mới bắt đầu bắt tay làm kem vẫn chưa biết nên chọn nguyên liệu như thế nào. Hôm nay, chúng tôi sẽ mang tới cho các bạn bí quyết lựa chọn được nguyên liệu làm kem tươi chuẩn nhất.
1. Nguyên liệu làm kem tươi gồm những gì?
Hiện nay, có vô số quán kem, tiệm kem, cửa hàng kem xuất hiện ngập tràn khắp các đường phố. Bất kỳ ở đâu cũng có thể bắt gặp một nơi để thưởng thức kem. Nhưng về mặt an toàn vệ sinh thực phẩm thì vẫn còn là điều đáng lo ngại. Nhiều người đã lựa chọn cách tự làm kem tại nhà để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mình và gia đình. Ngay cả với những quán kem mới mở, để thu hút và giữ khách thì điều quan trọng là phải có menu kem đa dạng, hấp dẫn. Vì vậy chọn nguyên liệu sao cho tốt là rất quan trọng.
Không có một quy định cụ thể nào cho việc xác định nguyên liệu làm kem chính xác nhất. Tùy vào các món kem khác nhau sẽ có các công thức làm khác nhau. Vì vậy nguyên liệu của các loại kem cũng sẽ khác nhau.
Nguyên liệu chính để làm kem tươi bao gồm bột kem, sữa, trứng à, đường….
Tuy nhiên, dựa trên đặc điểm về nguyên liệu làm kem tươi của các loại vị kem, có thể tổng kết lại một số nguyên liệu chính giống nhau. Gồm có:
- Bột làm kem tươi: Tùy vào loại và vị kem mà chọn bột phù hợp
- Sữa tươi hoặc sữa đặc: Giúp tăng độ béo ngậy và vị ngọt cho kem
- Trứng gà tươi: Làm tăng chất dinh dưỡng, độ sánh mịn và thơm ngon cho kem
- Nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội: Dùng để hòa tan và hòa quyện nguyên liệu
- Hoa quả: Dùng để trang trí hoặc làm hương vị chính
- Nguyên liệu trang trí khác như siro, cốm, đậu phộng…tạo sự bắt mắt cho ly kem
2. Bí quyết để lựa chọn nguyên liệu làm kem tươi cho người mới làm kem
Ngoài yếu tố quan trọng quyết định đến khả năng làm kem như máy làm kem tươi thì lựa nguyên liệu chính là bước đầu tiên và có tính quyết định đến kem sau khi làm. Bí quyết để có được kem ngon nhất, đảm bảo an toàn vệ sinh nhất chính:
Chọn mua bột làm kem tươi chất lượng từ nhà bán hàng uy tín
Cũng như việc mua máy làm kem cần quan tâm và ưu tiên những đơn vị nổi tiếng. Thì khi chọn bột làm kem cần chọn những loại bột được sản xuất bởi những nhà cung cấp uy tín, thương hiệu lớn. Do bột kem rất dễ làm giả, làm nhái nên phải rất tỉ mỉ khi chọn. Nếu mua phải bột dởm sẽ gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người dùng. Vì chúng có thể được làm từ các loại phụ gia độc hại. Khi mua từ các nhà sản xuất lâu năm, đáng tin cậy thì sẽ hạn chế được nguy cơ mua phải hàng kém chất lượng.
Lựa chọn đơn vị cung cấp bột làm kem uy tín, chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng
Nếu là bột kem được sản xuất trong nước thì cần chú ý tới độ uy tín và đánh giá của người tiêu dùng. Với những loại bột nhập khẩu cần kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng trước khi mua. Tuyệt đối không mua những loại bột kem không có nhãn mác, giá rẻ. Kiểm tra nhãn mác, hạn sử dụng của bột kem. Không dùng bột đã hết hạn dùng.
Gợi ý cho bạn hãng bột làm kem phổ biến hiện nay và được các đơn vị kinh doanh kem ưa chuộng, đó là bột làm kem tươi ThucPham.com đạt chuẩn quốc tế ISO 22000. Hiện sản phẩm có bán tại website công ty TNHH ThucPham.com và trên cả các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Sendo…
Lựa chọn những nguyên liệu đảm bảo độ tươi mới
Một trong những nguyên liệu làm kem tươi chính cần lưu ý khi chọn là hoa quả, sữa, trứng gà, nước lọc. Vì vậy, khi chọn mua chúng phải chú ý và kiểm tra xem nó có còn tươi không. Không lấy những quả trứng gà đã bị dập nát, vỡ hay đã để quá lâu không dùng. Trái cây thì nên chọn loại còn mới, không bị dập nát, không chín quá hay chín không đều. Nó có thể không đạt được hương vị như khi vừa chín tới. Nên sẽ khiến kem tươi không có được sự tươi ngon, ngọt ngào.
Sữa tươi hoặc sữa đặc cần dùng phải là loại mới, còn hạn sử dụng. Nếu dùng loại đã hết date có thể khiến kem bị nhiễm khuẩn, ảnh hưởng tới độ an toàn vệ sinh. Ngoài ra, nó cũng khiến kem có mùi vị không ngon, có thể bị chua, chảy nước, tách nước…
Nước lọc dùng pha trộn nguyên liệu cũng nên dùng nước sạch và mới. Nước để trong bình quá lâu có thể sinh ra nhiều vi khuẩn, không nên dùng.
Lựa chọn nguyên liệu làm kem tươi phải còn mới, không bị dập nát, hư hỏng
Không lựa chọn nguyên liệu làm kem tươi có sự tương khắc
Nhiều người thường quên đi một điều là nên chọn loại nào cho phù hợp với nhau. Cho nên sẽ chọn bừa và qua loa chứ không quan tâm tới độ thích hợp giữa chúng. Việc này có thể làm cho kem trở thành một món độc hại.
Trong các loại nguyên liệu sẽ có những chất hóa học khác nhau nên khi kết hợp lại sẽ tạo thành những hợp chất khác so với ban đầu. Nhiều hợp chất có hại và nhiều chất có lợi cho sức khỏe con người. Hãy tìm hiểu để chọn ra những loại nguyên liệu có tác dụng tốt khi hợp thành để làm kem.
Bên cạnh đó, màu sắc của kem cũng rất quan trọng. Khi chọn nguyên liệu làm kem tươi hãy lưu ý chọn loại có sự phù hợp về mặt màu sắc và thẩm mỹ.
