Kem cuộn là một món tráng miệng mát lạnh và hình dáng độc đáo. Nó được làm bằng cách sử dụng sữa, kem và đường cũng như các hương liệu khác được thêm vào để tăng hương vị. Hỗn hợp chất lỏng được dằm nhuyễn trên chảo đá lạnh đến -20 độ C. Món kem này cần có sự kỳ công của người làm và hoàn toàn phụ thuộc vào người làm. Trong khi các loại kem như kem tươi thường sẽ phụ thuộc vào việc pha chế nguyên liệu và máy làm kem tươi nhiều hơn. Cùng xem đặc điểm của nó là gì?
1. Lịch sử món kem cuộn
Món ăn vặt này có nguồn gốc từ Thái Lan với cái tên “Kem cuộn Thái” hoặc “kem chiên chảo lạnh”. Năm 2015, xu hướng này được lan tỏa tại Mỹ và hiện được gọi là “kem cuộn”. Bắt nguồn ở Thái Lan từ năm 2009 như một món ăn vặt đường phố phổ biến. Nó đã lan sang các nước láng giềng và trở thành một thể loại kem phổ biến vào năm 2012.
Kem cuộn được biết là món ăn vặt nổi tiếng xuất phát từ Thái Lan
Được giới thiệu ở Philippines vào năm 2015 nhờ một video lan truyền của một người đàn ông làm món kem này trong 3 phút. Một khách hàng ghi lại quá trình “cuộn” kem được xào và đưa lên internet. Những video này đã được lan truyền mạnh mẽ và các quốc gia khác bắt đầu đón nhận xu hướng mới này. Món tráng miệng độc đáo này cũng phổ biến cho cả trẻ em và người lớn.
2. Kem cuộn tạo nên sức hút kỳ lạ bởi sự khác biệt
Trước đây, kem là món ăn thuộc hàng cực phẩm và chỉ dành cho quý tộc hoàng gia. Đến thế kỷ 20, kem đã dần phổ biến hơn và nhanh chóng được ưa thích. Không chỉ là món ăn vặt, nó còn được dùng như đồ giải khát trong những nóng bức. Đây là một món dễ ăn đối với tất cả mọi người.
Không chỉ là bán kem mà còn là biểu diễn
Nếu chỉ là một cốc kem bình thường thì sẽ không có gì ấn tượng. Nhưng với kem cuộn bạn có thể tận mắt chứng kiến quá trình làm kem. Chỉ trong 3-5 phút với đôi bàn tay nhanh nhạy và khéo léo, những cuộn kem tươi ngon đã hoàn thành. Những cuộn kem hấp dẫn với nhiều hương vị, hoa văn và màu sắc khác nhau có thể được tạo ra.
Làm kem cuộn còn được xem là một nghệ thuật biểu diễn cần sự khéo léo của người làm
Tận mắt quan sát từ đầu đến cuối quá trình chế biến. Đồng thời được thưởng thức kem tại chỗ là một trải nghiệm thú vị. Đôi tay nhanh thoăn thoắt với những pha “chặt đảo” liên tục của người thợ làm kem khiến cho họ không còn là một người đang làm kem bình thường, mà trở thành những nghệ sĩ đang biểu diễn. Những buổi diễn của họ thường thu hút được rất nhiều khán giả đến xem và thưởng thức.
Người mua được chọn hương vị theo yêu cầu
Một điều thú vị của kem cuộn Thái Lan là có thể thỏa thích chọn hương vị mà mình mong muốn. Nhờ đôi bàn tay khéo léo của người thợ làm kem mà có vô số vị kem khác nhau được tạo ra.
Doanh thu bán kem cuộn cao không tưởng
Tất nhiên là món ăn được nhiều người ưa chuộng, thì việc kinh doanh kem cuộn Thái Lan cũng là một trong những ý tưởng mang lại nguồn doanh thu lớn cho các chủ đầu tư trẻ. Đây cũng là mô hình kinh doanh thuộc vào dạng “một vốn bốn lời”.
Những gì cần chuẩn bị là: Một chiếc máy làm kem cuộn + Kỹ năng làm kem + Địa điểm bán kem. Kem Thái Lan luôn là món ăn “cháy hàng” ở các khu du lịch, khu vui. Tại Việt nam, món kem này có giá trung bình từ 25 – 40 nghìn VNĐ/ly. Với những vị đặc biệt hoặc mix nhiều vị thì giá có thể cao hơn.
Nguyên liệu làm kem cuộn cũng có giá thành không quá cao, chỉ vào khoảng 10 – 15 nghìn VNĐ. Nếu đắt hàng, trung bình một ngày có thể bán đến 200 suất kem với doanh thu lên đến 50 triệu VNĐ/tháng.
3. Cách chế biến kem cuộn: Tưởng khó mà dễ
Thiết bị làm kem cuộn
Có thể nói chiếc máy làm kem là thiết bị quan trọng nhất để làm món kem này. Máy làm kem cuộn thường có động cơ làm lạnh chạy bằng điện hoặc làm mát bằng nitơ lỏng, và một chảo có thể duy trì nhiệt độ ở -20 độ C. Hỗn hợp kem sẽ được chế biến ngay trên chảo đá này và với nhiệt độ -20 độ C.
Nguyên liệu để làm kem
Món kem cuộn là sự kết hợp của sữa với các hương liệu và các loại topping khác nhau để tạo nên hương vị mà người dùng mong muốn. Nguyên liệu chính của món kem này thường là sữa tươi hoặc sữa đậu nành có hương vị như vani, chocolate, cà phê hoặc dâu tây. Các nguyên liệu chính có thể mix với nhau hoặc chế biến riêng. Hỗn hợp kem cũng có thể được thêm các hương liệu như trái cây, bánh quy, bánh brownie, chocolate,… ở dạng bột hoặc siro để làm tăng hương vị cho món kem.
Kem cuộn được tạo bởi những nguyên liệu tươi, độc đáo tạo nên sức hút khó cưỡng
Công đoạn làm kem như thế nào?
Quá trình để hoàn thiện món ăn này chỉ mất trung bình khoảng 5 phút. Người mua sẽ chọn lựa hương vị kem mình muốn. Người thợ sẽ cho sữa lỏng vào chảo đá cùng với các hương liệu siro. Dùng dụng cụ để hòa trộn nguyên liệu với nhau. Khi hỗn hợp đã trộn đều và đạt độ hòa quyện thì sẽ trải mỏng ra bề mặt chảo để đông thành kem. Người thợ sẽ cuộn kem thành những cuộn tròn rất đẹp mắt. Có thể bày kem vào đĩa hoặc ly, cho thêm những topping trang trí khác.
Tóm lại, đây không chỉ là một món ăn giải khát độc đáo của đất nước Thái Lan mà nó còn ẩn chứa trong mình nhiều điều thú vị. Người làm kem cũng là một người nghệ sĩ.
